En tasse, ce naturel livre une sucrosité de miel portée par des notes de melon et de cerises, une belle profondeur fruitée pour un café qui nous a conquis bien avant d'être sur notre radar.

Région : Marcala, La Paz, Honduras
Ferme : Cosmic Dust Coffee, Finca La Galaxia
Variété : Catuaí
Altitude : 1 740M
Méthode : Naturel
Notes : Melon, Cerise, Miel

C'est lors d'un concours régional de café à Marcala, au Honduras, en mars dernier, que nous avons découvert ce lot pour la première fois. La compétition n'était pas à notre agenda, et c'est par pur hasard que nous y avons assisté. La qualité des cafés présentés ce jour-là était au rendez-vous, et parmi eux, celui de Linda Carlota Pérez s'est démarqué d'emblée.

Linda et son mari Eddy cultivent leur café sous le nom Cosmic Dust Coffee, à la Finca La Galaxia, nichée dans les montagnes de Marcala, dans le département de La Paz. La ferme s'étend sur 12 hectares à 1 740 mètres d'altitude, et son nom reflète la philosophie profonde qui guide leur travail : chez eux, chaque plant de café symbolise une étoile, et chaque grain, une particule de poussière cosmique, rappel que toute matière dans l'univers partage une même origine. Ce sont les variétés Catuaí, Parainema et Lempira qui composent la ferme, cultivées avec une attention constante à la santé des sols et à la gestion durable du territoire.

Ce lot en particulier est composé uniquement de Catuaí, traité en procédé naturel. C'est notre partenaire importateur Honduran Coffee Alliance qui nous a permis d'avoir accès à ce microlot exceptionnel.